INDÚSTRIA

 MAÇÃ

Maçã

A maçã é o terceiro fruto mais consumido no Brasil, por ser um fruto climatério, sua atividade metabólica permanece durante a fase de pós-colheita.


No amadurecimento, ocorrem transformações químicas que impactam diretamente na qualidade do fruto, como as condições adequadas de temperatura e umidade.


A Cal hidratada é usada no interior das câmaras frias para controle do teor de CO2, garantindo o armazenamento ideal das frutas, melhorando a qualidade do fruto e sua vida útil. Nesse processo a cal absorve e reage formando o carbonato de cálcio (calcário, CaCO3), que pode ser utilizado como corretivo de acidez para plantação.

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